目次
大根の葉を使う際の重要な２つのポイントと対処法は？
食前にアクを抜く方法
生で食べられる大根の葉ですが、そのまま摂取するとアクのせいで苦味が感じられます。
その苦味の主な原因は「シュウ酸」という成分にあります。
大根の葉に含まれるシュウ酸の量は、ほうれん草の1/16程度です。
量は多くないため、通常の食事で摂取する分には過剰摂取の心配はほぼありません。
苦みが気にならない方は、そのまま食べても大丈夫です。
しかし、シュウ酸を過剰に摂取すると、健康上の問題を引き起こす可能性がありますので注意しましょう。
アクを除去するには、手軽な方法で対処できます。ここでは２つの方法を紹介します。
電子レンジ活用法
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大根の葉を耐熱容器に入れる。
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ラップをして、600ワットの電子レンジで2分から3分加熱。
STEP
冷水で洗い、余分な水分を絞る。
塩茹でする方法
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1.5リットルの沸騰した水に塩小さじ1を加える。
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3分から5分間茹でる。
STEP
取り出し、冷水でさっと冷やす。
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